El salto productivo de la lechería mundial ya no depende únicamente de la nutrición o el confort animal: hoy la verdadera bisagra está en el ADN y en el procesamiento inteligente de datos. Así lo destacaron los referentes de Produgenes tras una gira técnica por los establecimientos más eficientes de Castro (Brasil) —considerada la cuenca número uno de Sudamérica— y de Estados Unidos.

Durante el encuentro, los especialistas coincidieron en que, si bien los tambos de punta en la Argentina cuentan con nutricionistas de primer nivel mundial y buen manejo, el país todavía tiene un enorme terreno por recorrer en materia de genotipación para acortar distancias frente a los líderes globales.

El espejo de Brasil y Estados Unidos: litros, sólidos y presión ambiental
El contraste productivo quedó expuesto en los números relevados durante el viaje. En la región brasileña de Castro, donde la industria paga fuertemente por calidad composicional, los técnicos observaron establecimientos que alcanzan promedios de 50 a 52 litros diarios por vaca, con niveles de casi 4,80 % de grasa y 4,30 % de proteína.

«La mejora que tuvieron en productividad, eficiencia y escala en los últimos años es impresionante. En los tambos grandes de Brasil hoy no encontrás ninguno que no tenga genoma hecho desde hace tres o cuatro años; en cambio, en Argentina todavía hay rodeos de gran escala que nunca genotiparon un animal», advirtieron desde la firma. A pesar de su fuerte expansión —incluso en regiones no tradicionales como el nordeste brasileño—, Brasil aún no logra el autoabastecimiento y continúa demandando importaciones lácteas, un mercado clave para la exportación argentina.

En Estados Unidos, en tanto, el rodeo nacional supera los 10.000 litros por lactancia (a 300 días) —frente a los 6.000 o 7.000 litros promedio de la Argentina—, produciendo más de 100.000 millones de litros con menos de 10 millones de vacas. Allí, además de concentrar 11 de los 13 millones de animales genotipados en todo el mundo, los productores enfrentan estrictas normativas ambientales (que impulsaron la migración de tambos desde California hacia Texas) y costos operativos elevados, con el combustible rondando los 9 dólares por galón.

«Ya no alcanza con producir más litros; hoy la clave mundial es la eficiencia de conversión: saber exactamente cuánto alimento necesita una vaca para producir esa leche y esos sólidos», subrayaron desde Produgenes.

Del «ojímetro» a la inteligencia genómica: el rol del software
Para los especialistas, el progreso genético moderno exige abandonar las decisiones intuitivas y apoyarse en herramientas de precisión. En esa línea, destacaron el impacto de combinar la genotipación con plataformas como Chromosomal Mating, el software de apareamiento de Produgenes que cruza información genómica para definir qué toro asignar a cada hembra.

Esta tecnología permite:

Identificar y multiplicar las mejores hembras del rodeo, acelerando el progreso genético.

Controlar la consanguinidad genómica con un nivel de detalle imposible para el ojo humano.

Seleccionar por eficiencia funcional, incorporando indicadores como el Índice Robótico (que detecta genómicamente qué vacas se adaptan mejor al ordeñe voluntario) y consolidando un biotipo de vaca mediana a chica, con excelentes patas y ubres, apta tanto para sistemas intensivos como pastoriles.

Semen sexado, cruzamientos dirigidos y resistencia al calor
El avance tecnológico también se refleja en la adopción masiva de semen sexado, que hoy alcanza un 96 % a 97 % de precisión de género. Con tecnologías como Ultraplus (dosis de 4 millones de espermatozoides respaldadas por secuenciamiento genético), las tasas de concepción en los tambos bien manejados logran equiparar a las del semen convencional.

A su vez, frente a los desafíos climáticos y reproductivos de los sistemas argentinos, la compañía impulsa alternativas genéticas específicas:

Línea Stamina (CRV): un programa de cruzamiento F1 definido entre Holando y Jersey que aprovecha el vigor híbrido para aportar sólidos, fertilidad y funcionalidad, pero corrigiendo el principal defecto de las cruzas caseras: la caída de ubre a partir del segundo parto. Este esquema ya se aplica con éxito en establecimientos locales como Estancia Las Lilas.

Gen Slick y animales mochos: incorporación de toros portadores del gen de pelo corto (Slick), que brinda una marcada resistencia al estrés calórico, protegiendo tanto la producción de leche como los índices de preñez durante el verano.

Beef on Dairy y soluciones integrales para el tambo
Otro eje central de la estrategia comercial es el cruzamiento de vacas lecheras con razas carniceras (Beef on Dairy), un modelo que en Estados Unidos convirtió a los tamberos en los principales productores de carne del país y que gana terreno como respaldo financiero en la Argentina.

Desde Produgenes remarcaron que no se trata de utilizar «cualquier Angus comercial», sino líneas específicas de Angus evaluadas genéticamente sobre Holando, diseñadas para garantizar facilidad de parto, rápido crecimiento, conversión alimenticia y calidad de carcasa: «No buscamos simplemente un ternero negro; buscamos un ternero rentable y eficiente».

Finalmente, la firma destacó el fuerte crecimiento en la comercialización de calostro de alta tecnología procesado en California (en la planta más grande del mundo en su tipo), consolidando una propuesta integral que apunta a maximizar la supervivencia de la recría, la eficiencia reproductiva y la rentabilidad final de cada vaca en ordeñe.

La entrada Genómica y software de apareamiento: las claves con las que Brasil y Estados Unidos marcan el ritmo de la lechería se pertenece a Todo Lechería.